吴大姨本年65岁开云体育，每天雷打不动给全家煮水煮蛋。这民风从孙子降生起坚握了十年，直到有天晨练时邻居拉住她：“鸡蛋高，吃多了伤肝！”

她心里咯噔一下——老伴血脂偏高，孙子还小，我方也有脂肪肝倾向。本日早餐桌上，那盘白生生的水煮蛋就消散了。

男儿持续三天没见着鸡蛋，终于察觉不合劲。商量母亲后，男儿有点哭笑不得，告诉她不要听信这些坏话，若是连鸡蛋齐吃不得了，哪还有什么能吃的了呢？

听完男儿的施展，心里天然安闲了些，但心里依然犯陈思，总以为吃鸡蛋，尤其是蛋黄，会对躯壳不好。于是，每住持里再煮水煮蛋时，吴大姨齐会把蛋黄挑出来扔掉，只吃卵白。

看着垃圾桶里一颗颗的蛋黄，男儿亦然千般无奈。

一、长久吃水煮蛋，会加速肝脏毁伤？

好多国东谈主齐有早餐吃水煮蛋的民风，中晚餐时吃鸡蛋则一般会煎鸡蛋或作念成荷包蛋。数据闪现，2020年我国鸡蛋消费量为2947.8吨，辞天下规模内名按序一，东谈主均每年破钞鸡蛋296枚。

但连年来对于鸡蛋的传言越来越多，有东谈主说鸡蛋是个高胆固醇的食品，每天齐吃鸡蛋会影响体内胆固醇水平，致使会诱发脂肪肝发生，这说法到底是不是果然？

天然不是，鸡蛋内除了有胆固醇外还有丰富的养分身分，其中包括有卵磷脂，该物资具有乳化、剖释油脂的作用，可将附着在血管壁上的胆固醇、脂肪微粒乳化，让其溶于血液，最终被送往肝脏代谢排出。

况兼，咱们体内约有8成的胆固醇是躯壳我方合成的，独一2成傍边来自于食品摄入。

一个鸡蛋内的胆固醇量十分有限，其干涉体内也不会一齐被领受诈骗，躯壳对食品内胆固醇的领受诈骗率平均在30%傍边，无法领受的部分和会过粪便排出。

另外，躯壳在代谢平时的情况下，会保握胆固醇稳态。一朝食品内的胆固醇摄入量较多，躯壳合成的量就会减少，反之亦然。

然则也要肃肃不成过量，尤其是对于自己有脂肪肝和高血脂的东谈主群，过量摄入鸡蛋容易加剧病情，普通成年东谈主逐日摄入鸡蛋的量甩手在1~2个为宜。

二、最新运筹帷幄：70岁后适量吃，心血管归天率镌汰29%

咱们无需将鸡蛋视为大水猛兽，只须合理甩手食用量，它并不会给咱们的健康带来负面影响。适量摄入鸡蛋，是不会对健康变成不利影响的。

《Nutrients》上发表过一项运筹帷幄，运筹帷幄东谈主员对澳大利亚一项队伍运筹帷幄内8756名年岁>70岁的老年东谈主进行了5.9年的随访，纪录了受试者的鸡蛋摄入频率以及心血管疾病、全因归天情况。

效用发现，相较于不吃或确切不吃鸡蛋的受试者，每周摄入1~6个鸡蛋的老年东谈主全因归天率、心血管归天率均相比低。具体来看，相较于确切不吃鸡蛋的老年东谈主，食用鸡蛋的老年东谈主心血管疾病归天风险下落了29%、全因归天风险下落了17%。

运筹帷幄称，适量摄入鸡蛋与癌症归天风险加多莫得关系性，还对改善血脂代谢、加多抗氧化水平以及改善炎症的治疗性机制等有匡助，可镌汰老年东谈主心血管疾病的发生风险。

三、每天早上一个蛋，躯壳或出现4个变化！

坚握每天一个水煮蛋，可给躯壳带来不少的平正，这几个变化看得见。

1、提升免疫力

鸡蛋里的卵磷脂、胆碱身分是免疫养分素，其中胆碱是细胞膜的蹙迫构成部分，对免疫细胞更新很蹙迫；卵磷脂则对肝脏健康有利，可促进抗炎因子产生，让体内的炎症水平下落，庸俗吃鸡蛋对提升免疫力有匡助。

2、增强挂牵

卵磷脂和胆碱身分还对神经系统健康有利，胆碱是神经递质合成的蹙迫物资，可保握神经系统功能平时，卵磷脂则不错匡助脑细胞发育，起到增强挂牵力的作用。

3、易于肠谈健康

鸡蛋内的含量丰富，卵白质在消化经过中会剖释成氨基酸，氨基酸是个对肠谈健康很蹙迫的物资。饱胀的氨基酸可让肠谈内的有利菌衍生速率加速，加多短链脂肪酸的生成，而短链脂肪酸可阻碍无益菌滋长，减少肠谈炎症，对保护肠谈健康很蹙迫。

4、甩手体重

鸡蛋是个饱腹感很强的食品，对于有减重需求的东谈主来说，早餐吃鸡蛋是个很好的给与。这么作念可减少午餐的热量摄入，有走访闪现可减少15%，对体重的长久搞定有积极道理。

四、食用鸡蛋有何肃肃事项？需记取3点

虽说民众每天齐在吃鸡蛋，但也不见得每个东谈主齐“会”吃，这三个细节一定要肃肃。

1、不要丢弃蛋黄

鸡蛋内一半的卵白质和90%以上的维生素、微量元素齐在蛋黄内，吃鸡蛋的时辰一定不要丢了蛋黄。

2、煮熟再吃

没煮熟的鸡蛋内很可能有细菌、寄生虫，食用后可能导致食品中毒，焉知非福。

3、肃肃保存款式

鸡蛋要储存在干燥、阴冷、透风的方位，幸免阳光直射或高温环境。一朝发现鸡蛋变质，要实时丢弃。

对于鸡蛋的坏话有特别多，对此咱们要学会甄别，不要因为演叨的坏话而盲目拒却一个养分佳品。

参考辛苦：

[1] 《每天一个水煮蛋，是养肝依然伤肝？吃鸡蛋肃肃3点，可宽解吃》.梁医学社 2024-06-14

[2] 《血脂偏高到底能不成吃鸡蛋？最新运筹帷幄：70岁以上适量吃，可镌汰29%心血管归天率！》.梅斯心血管新前沿 2025-02-15

[3] 《每周吃 1~6 个鸡蛋，能活到九十九？真相突如其来》.科普中国2025-02-17

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